Lasagna

Aiiihh dah lama bgt blognya ga pernah ditengokin.. Mudah2n ga berdebu :P

Minggu2 ini lg sering bikin lasagna, untuk makan sendiri dan utk pesenan jg.. Suka bgt dg olahan pasta: makaroni, spaghetti, penne, fetucini, tp sampe skrg paling suka lasagna.. Lasagna yg sy bikin ini spt biasa di lapisi dg saus daging/bolognaise dan saus putih/bechamel, bukan saus keju krn wkt itu lg keabisan keju cheddar, hehe.. Tapi setelah dicoba, rasanya sdh pas, ga terlalu "berat", krn dilapisan atasnya sdh diberi keju mozarela, jd cukup berasa kejunya.

Bahan:
6 lembar lasagna, rebus sesuai instruksi dikemasan, sisihkan

Saus Daging:
1 siung bawang bombay
1 siung bawang putih
2 sdm margarin/butter/minyak goreng utk menumis
350-400 gr daging sapi cincang
300 gr tomat apel (kira2 3-4 buah), cincang kasar
340 ml saus tomat
500 ml air
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1-2 sdt lada
1 sdt oregano
1 sdt basil
sedikit bubuk pala

Saus Putih:
4 sdm margarin
3 sdm tepung terigu
500 ml susu
garam secukupnya

Taburan:
100 gr keju mozarella
sedikit oregano

Cara Membuat Saus Daging:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu dan harum
2. Masukkan daging cincang, masak sampai daging berubah warna dan mengeluarkan air
3. Masukkan tomat cincang dan saus tomat, aduk rata. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan garam, gula, lada, oregano, basil dan pala bubuk. Masak terus sampai matang, kira2 20-30 menit. Angkat.

Cara Membuat Saus Putih:
1. Lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, aduk sampai bercampur rata.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk sampai tdk ada yg bergerindil. Beri garam, aduk. Masak sampai kental dan meletup2. Angkat.

Penyelesaian:
1. Letakkan 2 lembar lasagna di loyang, beri saus daging, ratakan. Beri saus putih, ratakan.
2. Ulangi proses no.1 sampai selesai (lasagna, saus daging, saus putih)
3. Untuk lapisan terakhir, panaskan lagi saus putih, beri 2/3 bagian keju mozarella parut, aduk sampai keju larut.
4. Letakkan 2 lembar lasagna sbg lapisan paling atas. Lalu tuang saus putih yg sdh diberi keju mozarella ke atas lapisan lasagna paling atas. Ratakan. Taburi dg sisa keju mozarella dan sedikit oregano. Panggang dlm oven kira2 20 menit/ sampai matang.

Gampang kan? Kalo males bikin, boleh kok order :D

9-10-11

Sudah lama sekali ga mampir ke blog sy ini. Posting terakhir sdh 2 bulan yg lalu. Hari ini maksain posting demi mencatat tgl 9 Oktober 2011 disini, hehe.. *iseng bgt ya..
Langsung ngubek2 file foto, mana yg blm diupload. Banyak sih foto yg blm diupload, tp blm diedit semua. Akhirnya pilihan jatuh ke foto Banana Bread. Bikinnya udah lama bgt, sampe lupa kpn bikin Banana Bread yg ini. Udah sering bikin, tp sepertinya blm pernah satupun fotonya diupload.

Bikin Banana Bread ini gampang bgt, caranya mirip spt bikin muffin, cuma diaduk2 aja, ga perlu pake mikser. Menurut sy sih ini emang muffin, tp dicetaknya pk loyang besar, bukan di loyang cup kecil2..

Blueberry Thumbprint Cookies

Segeeerrr.. Ga kerasa udah hampir abis 1 toples aja nih :D

Masih pk resep nastar NCC, cm dibikin thumbprint, kasih selai blueberry.. Resep copas dr sini : http://www.ncc-indonesia.c​om/detail.php?aid=243

Bahan kulit:
250 gr Margarine
250 gr Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk FC

selai blueberry utk isian
kuning telur utk olesan

Cara membuat:

1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit, bentuk bulat, tekan tengahnya dg jari atau sumpit. Oles dg kuning telur. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C sampai matang, berwarna kuning mengkilat. Angkat, beri isian selai, oven lagi kurang lebih 5 menit, hny sampai selai tdk lengket lagi. Angkat.

--- ssttt.. itu loh rahasia penampilan yg cantik dr si thumbprint ini, beri isiannya terakhir aja ya, pas kuenya udah mateng, trus dipanggang lagi bentar aja.. :)

Happy Baking ^_^

Triple Chocolate Cookies

Istilahnya ini adalah cookies of my dream.. Berhubung suka bgt sama coklat, suatu hari lg hamil 8 bulan, di bis MGI dr Bandung menuju Bogor (sendiri), drpd tidur or mikir yg ga jelas, so tiba2 mikirin ttg cookies coklat, hehee.. Kayaknya enak ya cookies coklat yg ada isi coklatnya, trus pk taburan coklat jg.. Hhhmm, jd ngiler sendiri deh ^_^. Setelah itu lsg deh hunting resep2 spt yg diharapkan. Bbrp kali coba bikin, tp kok blm sesuai ya.. Akhirnya hsl gabungan bbrp resep, salah satunya resep Snowball Coconut-nya Bu Fatmah Bahalwan Full, dan modifikasi sana sini dikit, jadi deh cookies ini..

Triple Chocolate Cookies
modified by Husfani Agri

Bahan:
100 gr butter
125 gr margarine
150 gr gula halus
3 butir kuning telur
300 gr tepung terigu protein rendah
50 gr susu bubuk
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila susu
1 sdt BP / 1/2 sdt BPDA

Isi: 200 gr DCC, potong kecil2
Taburan: 30 gr susu bubuk coklat + 10 gr coklat bubuk

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, garam, dan BP, sisihkan.
2. Kocok butter, margarine dan gula halus menggunakan mikser kecepatan rendah sampai tercampur, tdk perlu terlalu lama, tambahkan kuning telur dan vanila bubuk, kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sampai semua rata.
4. Bentuk bulat, pipihkan, masukkan DCC, bentuk bulat lagi sampai coklatnya tertutupi, simpan di loyang, lakukan sampai habis.
5. Panggang dlm oven dg suhu 150'-160'C selama kurang lebih 20 menit.
6. Setelah matang, angkat, tunggu agak hangat baru gulingkan dlm taburan coklat..

Hasilnya? Enak banget.. Sesuai dg yg sy harapkan dr sebuah coklat cookies, hehe.. Miriplah dg cookies-nya Cadbury, tp yg ini dg taburan coklat..
Silahkan coba utk suguhan Lebaran, and let me know u're opinion 'bout this cookies. Dan, klo ga sempet bikin, boleh kok order di Happy Kitchen ^_^

(ditulis tgl 29 July 2011)

Cheddar Cheese Cake

 

 Udah lamaaa pgn bikin Cheddar Cheese Cake ini lagi, krn wkt pertama kali bikin, hasilnya gatot, hiks.. Tapi tetep semangat bikin lagi, dan Alhamdulillah percobaan kedua sukses.. Enak bgt ya ternyata.. 

(haduuhh, blm sempet nulis byk nih.. Yg penting upload dl deh ya.. ^_^)

Lemon Cotton Cupcake with Ganache Filling

Saya mengerjakan cake ini sebagai bahan utk disetorkan di event bulanan Let's get Baking Together  #7.
Idenya dari sisa ganache buat filling Chocolate Molten Cup Cake. Berhubung PR nya bikin Cotton Cake, akhirnya fillingnya dimasukkan saja ke Cotton Cupcake ini. Beneran enak ya perpaduan lemon, coklat, dan whipcream (ini yg bilang tetangga samping rmh yg kebagian nyicipin 4 buah cupcake ini ^_^).
Resepnya modifikasi dari Chocolate Cotton Cake yg pernah sy posting (dari Baking Demo Tulip, katanya..), hanya saja sdh ada bbrp yg sy tambahkan dan hilangkan..

Bahan:

65 gr mentega/margarin
65 gr tepung terigu protein rendah
1/2 sdt parutan kulit lemon, bs ditambah jd 1 sdm jk ingin lbh wangi lemon
80 gr susu tawar cair
5 butir kuning telur, kocok lepas
5 butir putih telur
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam, jk menggunakan unsalted butter
1 sdt air lemon

Filling ganache:
100 ml whipcream
200 gr DCC, cincang
Hangatkan whipcream, masukkan DCC cincang, aduk hingga DCC lumer, dinginkan. Siap dipakai sbg filling.


Cara Membuat:

1. Panaskan oven dg suhu 170 derajat Celcius (sy cm pake 150 derajat aja). Siapkan loyang kotak 22 x 22 x 4 (sy pk paper cup), alasi dasar loyang dengan kertas roti tanpa dioles margarin.
- Didihkan margarin, matikan api lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata, sisihkan.
- Hangatkan susu, lalu tuangkan ke dalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan ke dalam adonan margarin dan tepung tadi (adonan pertama) aduk keduanya hingga rata, sisihkan.
- Kocok putih telur, garam dan air lemon hingga berbusa, lalu secara bertahap tambahkan gula pasir dan lanjutkan mengocok sampai soft peak (adonan membentuk sudut2 tumpul saat diangkat dengan spatula). Campurkan adonan ini dengan teknik "dipancing". Artinya masukkan sedikit adonan putih telur ke dalam adonan pertama, aduk rata terlebih dahulu, lalu masukkan adonan pertama ini ke dalam adonan putih telur. Aduk hingga rata.
- Tuang 1 sdm dalam paper cup, panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi selama kurang lebih 5 menit. Lalu keluarkan cake dan isi dg 1 sdt bahan filling, dan tutup lagi dg adonan sampai 3/4 penuh. Panggang lagi sampai matang, kira2 25 menit.

Ini foto bagian dalam, spy keliatan fillingnya  :)
 

Enjoy! ^_^

Cumi Goreng Saus Telur Asin

Gara-gara makan Cumi Goreng Saus Telur Asin di D'Cost, jd suka dg masakan ini. Awalnya agak mengernyitkan dahi waktu baca list menunya, dan ga pernah kepengen coba. Selama ini konsumsi telur asinnya ga pernah dimacem2in sih, cm telur asin matang aja langsung dimakan pake nasi.. :)

Resepnya terinspirasi dr blog ini:
http://graciaarayana.blogspot.com/2010/08/udang-goreng-saus-telur-asin.html
hanya saja udangnya saya ganti cumi..

Bahan: 

200 gr cumi, potong bentuk gelang
1 sdm air jeruk lemon
merica bubuk dan garam secukupnya
2 sdm tepung maizena
2 butir kuning telur asin, haluskan
1 batang daun bawang, cincang
2 siung bawang putih, geprek dan cincang
margarin secukupnya untuk menumis
50ml air kaldu ayam/ air matang
Putih telur asin, potong dadu kecil2

Cara Membuat:
1. Bersihkan cumi, lumuri dg air jeruk lemon, beri garam dan merica bubuk secukupnya, lalu diamkan sekitar 15 menit spy bumbunya lbh meresap, bisa disimpan di dalam kulkas jk ingin bumbu lbh meresap.
2. Lalu balur cumi dengan tepung sampe terbalut seluruhnya, dan goreng dalam minyak panas (sebaiknya deep fry) sampe cumi matang, angkat dan sisihkan.
3. Dalam wajan, lelehkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan kuning telur asin yg sdh dihaluskan, aduk rata. Masukkan air/kaldu, aduk sampai rata, mendidih dan creamy. Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Masukkan cumi goreng, aduk cepat dan merata. Angkat. Kemudain taburi dg putih telur asin.

Rasanya? miriplah dg yg di D'Cost.. ^_^